감자가 우리 몸에 좋은 점 감자로 할 수 있는 요리들

감자가 우리 몸에 좋은 점 감자로 할 수 있는 요리들

최근, 좋은 지방을 먹으려고 노력하면서 좋은 기름에 관심이 많이 생겼습니다. 우리 식탁에는 의식하지 못하지만 계란 후라이, 부추전, 김밥의 야채들 등 여러 곳에서 많은 기름들이 사용되고 있습니다. 건강한 기름은 항산화 성분이 풍부하게 들어 있다고 해서 혈중에 있는 좋은 콜레스테롤HDL을 증가시켜 오히려 살이 찌는 것을 막아줍니다. 또한, 변비를 방지하고 피부 미용에도 좋기 때문에 좋은 기름을 잘 활용한다면 오히려 몸이 더욱 더 건강해질 수 있습니다.

반면, 안 좋은 기름을 섭취하게 되면 혈관 내벽에 기름이 쌓이게 되고, 혈관을 막고, 혈관벽을 딱딱하게 만들어서 고혈압, 고지혈증 등 여러 만성질환을 초래하게 됩니다. 고혈압과 고지혈증이 무서운 이유는 그 자체가 구체적인 증상을 일으키지는 않지만, 어느 날 갑자기 심근경색을 일으키게 되는 침묵의 살인자이기 때문입니다.

샐러드나 무침요리에 좋은 식용유

샐러드나 무침 요리에 사용되는 식용유는 발연점이 낮은 것이 좋습니다. 주로올리브유발연점 180degC, 들기름발연점 170degC, 참기름발연점 160degC을 사용합니다. 이같이 식용유는 발연점이 낮아 가열하지 않고 생으로 먹는 것이 영양을 더욱 풍부하게 유지합니다. 특히 들기름과 올리브유는 오메가3 지방산 비율이 높아 동맥경화 위험을 낮추는 효과가 있습니다. 참기름과 들기름은 저온 추출 방식으로 제작된 상품을 고르는 것이 좋습니다.

그 외에도 코코넛 오일, 아보카도 오일아보카도 오일은 발연점이 높지만, 가열하지 않고 먹어도 좋습니다. 등도 있습니다. 코코넛 오일은 중쇄지방산MCT이 풍부하여 빠른 에너지 공급을 돕기 때문에 다이어트나 건강한 튀김 요리에 적합합니다.

결론은? 무슨 기름을 먹어야 할까?

그렇다면 이 식용유 논란에서 결론은 무엇일까요? 요리용 기름은 딱히 좋은 것이 없지만, 그중에서 식용유를 추천해야 한다면 성분이 좋고 열에 대한 안정성이 좋은 올리브유와 아보카도유가 가장 좋습니다. 압착유는 특히 공기가 닿거나 햇빛을 받아도 바로 산패가 일어나므로 작은 병으로 사서 쓰고 안 쓰는 올리브유는 꼭 어두운 곳에 보관하도록 합시다. 그리고 기름에 열을 가해서 하는 요리는 몸에 좋지 않으니 가급적이면 줄여보도록 합시다.

튀김용 요리와 고온용 식용유

튀김 요리에 사용되는 고온용 식용유는 발연점이 높은 것이 필요합니다. 일반적으로카놀라유발연점 242degC, 해바라기씨유발연점 240degC, 현미유발연점 250degC가 튀김 요리에 적절한 선택지입니다. 튀김은 고온을 유지해야 하므로 발연점이 240degC 이상인 식용유를 사용하는 것이 안전하고 건강합니다. 특히 카놀라유는 오메가3 지방산이 풍부하여 생선과 해산물 요리에 잘 어울립니다. 이 식용유는 유채의 종자에서 추출되는데, 요즘에는 쓴맛이 적고 영양에 좋은 품종도 개발되어 인기를 얻고 있습니다.

다만, 최근 몇 가지 이슈가 있어 관련사항을 꼭 확인하고 섭취하시길 바랍니다. 반면 해바라기씨유는 오메가6를 포함하고 있어 생선 요리보다는 육류 요리에 더 적합합니다. 부침용 요리에는 콩기름발연점 210degC, 포도씨유발연점 224degC, 옥수수유발연점 234degC을 추천합니다.

올리브 오일의 장점과 단점

아보카도 오일의 장점들이 많지만, 비싸고 환경파괴의 이유로 매년 먹기가 부담스러울 수 있습니다. 소개해 드리도록 드릴 영양에 좋은 두 차례 기름은 올리브 오일입니다. 1. 영양에 좋은 지방 아보카도 오일과 비슷하게 오메가3와 오메가9이 아주 높고, 오메가 6는 거의 업습니다. 이는 심혈관 건강에 도움이 됩니다. 2. 항산화 성분 제공 마찬가지로, 비타민 E와 폴리페놀 같은 힘찬 항산화 성분을 포함하고 있어 세포 손상을 예방하고 염증을 감소시킬 수 있습니다.

3. 소화 시스템 지원 올리브 오일은 소화 시스템에 도움을 주려는 식이 섬유를 일부 포함하고 있습니다. 4. 혈당조절 올리브 오일은 불포화 지방산, 폴리페놀과 항산화물질 등으로 인하여 혈당 수준을 안정화 시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 5. 강건한 뼈 : 올리브 오일은 비타민 K와 칼슘이 들어 있어 뼈 건강을 지원할 수 있습니다.

자주 묻는 질문