낫또와 청국장의 효능, 발효 콩 3대장 중 항암효과는 청국장이 으뜸이라고

낫또와 청국장의 효능, 발효 콩 3대장 중 항암효과는 청국장이 으뜸이라고

청국장의 효능 청국장은 한국 고유의 풍속 음식으로 된장의 일종입니다. 하지만 6달 이상의 숙성을 거쳐야 먹을 수 있는 된장과는 달리 23일의 발효를 통해 금방 먹을 수 있는 상태가 되는 발효 콩 식품입니다. 청국장에 함유된 대표적인 성분으로는 제니스테인genistein이 있는데요. 제니스테인은 콩에서 추출한 이소플라본isoflavone 과의 식물성 에스트로겐으로, 항종양 활성을 가지고 있습니다. 제니스테인은 tyrosine kinase티로신 키나아제에 결합하여 티로신 키나아제의 신호 전달을 방해하고 정상적인 세포 분화를 유도하는데요. 또한 topoisomeraseii를 억제하여 암세포의 DNA 단편화 및 세포 사멸을 유도하고 G2M 세포주기 정지를 유도합니다.

항상성 향상노화

낫또의 효능 중 하나가 바로 노화입니다. 낫아니면 여러 아미노산을 함유하고 있습니다. 아미노산은 신체 조직을 구성하고 유지하는 역할은 물론 피부 탄력과 건강한 조직 형성에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 낫또에는 발효 과정에서 생성되는 미생물이 있어 항산화 작용과 소화 효과를 돕는 역할을 합니다. 비타민, 미네랄, 단백질 등 좋은 영양소를 골고루 함유하고 있어 미흡한 영양을 보충해 세포 기능을 지원할 수 있습니다.

22 낫또 끈적거리는 식감

낫또의 독특한 끈적끈적거리는 식감은 그것을 독특하게 만드는 주요 특성 중 하나입니다. 낫또의 끈적끈적거리는 식감은 먹을 때 입안에서 독특한 식감과 느낌이며 이러한 끈적임은 낫또가 발효 과정을 거치며 생기는 단백질 분해 효소의 결과물로서, 낫또의 맛과 영양을 더욱 풍부하게 만듭니다. 초기에는 이러한 식감이 생소하게 느껴질 수 있지만, 낫또의 건강상 이점과 독특한 경험으로 인해 대부분이 선호하게 되었습니다.

31 기본 조리법

대표적인 낫또의 요리 방법은 아주 간단합니다. 우선, 낫또에 간장과 겨자를 추가하여 잘 섞습니다. 이 과정에서 낫또를 충분히 저어주는 것이 중요한데, 이는 공기를 많이 포함시켜 낫또의 고소한 맛을 극대화하는 역할을 합니다. 이렇게 준비된 낫또를 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면, 고소하고 특유의 맛이 입안 가득 퍼지며, 이는 쉬운 식사를 넘어 건강에 이로운 즐거움을 제공합니다.

21 낫또 독특한 냄새

낫또의 독특한 냄새는 그것을 처음 접하는 많은 사람들에게 큰 거부감을 일으키는 요소입니다.

낫또의 독특한 냄새는 발효 과정 중 생성되는 암모니아 유사 화합물 때문입니다.

그러나 건강상의 이점 때문에 수 대부분이 이 초기 거부감을 극복하고 낫또를 규칙적으로 섭취합니다. 낫또의 냄새가 초반에는 다소 부담스러울 수 있지만, 그 맛과 건강상의 이점을 한 번 경험하면 많은 그들이 이를 즐기게 되며, 일상 식단에 포함시키는 경우가 많습니다.

16 낫또의 등등 효능

체중 관리 낫아니면 고단백 저칼로리 식품으로, 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다. 당뇨병 관리 낫아니면 혈당 조절에 도움을 주어 당뇨병 관리에 유익할 수 있습니다. 항암 효과 일부 연구에서 낫또의 성분이 암세포의 성장을 억제할 수 있다는 결과를 보였습니다. 뇌 건강 증진 낫또에 함유된 레시틴과 오메가3 지방산이 뇌 건강을 지키고, 인지 기능을 향상시킬 수 있습니다.

32 낫또 샐러드

낫또 샐러드는 건강과 맛을 함께 목적으로 삼는 이들에게 철저한 선택입니다. 대표적인 채소로는 당근, 토마토, 쌈채소인 상추나 치커리 등이 있으며, 이외에도 취향에 따라 여러 채소를 줄기나무처럼 썰어 추가할 수 있습니다. 이렇게 준비된 채소들을 낫또와 소스를 함께 잘 섞어주면, 낫또의 고소함과 채소의 신선함이 어우러진 샐러드가 완성됩니다. 낫또 샐러드는 낫또의 고소한 맛과 채소의 아삭함이 조화를 이루어 영양가 높은 건강한 음식이 됩니다.

낫또의 부작용

낫또에는 엄청난 효능이 있지만 과도하게 섭취는 알러지가 있는 경우 부작용이 발생할 수 있습니다. 또한 고혈압이나 체중 관리를 한다는 경우 과도하게 나트륨 섭취에 주의해야 합니다. 낫또 30g에는 600700mg의 나트륨이 들어있어 일일 권장량의 30를 섭취하게 되니 주의해야 합니다. 그리고 또 한 가지 조심해야 할 부분은 낫또에는 비타민 K가 많습니다. 비타민 K는 출혈을 막는 역할을 하는데, 너무 많이 섭취하게 되면 혈전을 용해하는 나토키나아제 기능을 방해하게 됩니다.

그러므로 적정량만 섭취하는 것이 좋습니다. 낫또의 뛰어난 효능 4가지를 살펴보았습니다.

자주 묻는 질문